【限時下殺】廚藝之鑰套書(上下冊)超值推


 





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商品訊息描述:

這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,
也能掌握食材天性,做出美味佳餚!

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵
最近流行產品★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物

團購人氣產品★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會(IACP)評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士.畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書,以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

2019熱門產品◎ 完美廚藝第一步:了解你在煮什麼

不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南

市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

必看好書熱銷新書◎ 廚房必備的即時解惑者

《廚藝之鑰》是每個抗漲下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更在烹飪當下可據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

作者簡介選購指南哈洛德.馬基 Harold McGee限量不等人的「為什麼吃豆子容易放屁?」哈洛德.馬基為了這個問題,一頭栽進食物科學的世界,不僅浸淫在期刊論文之間,還走訪世界各地知名大廚的廚房,更把自家廚房當成網路熱賣產品實驗室,成了名符其實廚房裡的科學家。

他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學,2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位,2008年名列全球百大影響人物,如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文,在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課,並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講,更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇,為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道,是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介網友超推鄧子衿

中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Harold McGee
  • 譯者: 鄧子衿
  • 出版社:大家出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



尷尬!蘋果宣布鍵盤維修通知 MacBook Pro剛推出就中鏢 | 3C生活 | 數位 | 聯合新聞網
圖片及資料來源:Apple 分享 facebook MacBook、MacBook Air和MacBook Pro使用者注意,如果打字時,鍵盤出現字母或字元意外重複、字母或字元未出現,或按鍵感覺「卡住」或回應的方式不一致…等狀況,那麼將可以送到Apple或Apple授權維修中心免費維修,而且Apple會視鍵盤的檢查結果可能更換一或多個按鍵或是整個鍵盤。只是…有點尷尬的是…這次維修名單裡,就連最新推出、還沒在台灣開賣的Apple 2019 MacBook Pro也在維修網路熱銷產品名單之中。. } }); } 圖片及資料來源:Apple 分享 facebook 這次Apple公布維修的機型最舊的是2015年初推出的12吋MacBook,而且必須在首次零售之後4年期間趕緊送修,想確認自己的電腦是否符合這次維百貨優惠年終募集修方案,可從「蘋果」()選單 >「關於這台 Mac」進行確認。符合資格的機型名單:●MacBook(Retina,12 英寸,2015 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2016 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2017 年)●MacBook Air(Retina,13 英寸,2018 年)●M活動商品暢銷商品acBook Pro(13 英寸,2016 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2016 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2016 年)●MacBook Pro(15 英寸,2017 年)●MacBook Pro(13 英寸,2018 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2018 年)好康活動網路熱賣商品●MacBook Pro(13 英寸,2019 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2019 年)符合資格的朋友,可以把MacBook送到Apple零售店或Apple授權維修中心,Apple公司人員會視檢查結果更換一或多個按鍵或是整個鍵盤,但要注意的是完修時間會視維修類型與替換零件的供應狀況而定。圖片及資料來源:Apple《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇,聯合新聞網獲授權轉載。》


高中職完全免試放榜 錄取率9成、仍有校科掛零
108學年度試辦高中職學習區完全免試入學下午公告放榜結果,61校共錄取4679人,總錄取率近9成。錄取學生可至各招生學校網站查詢錄取結果;仁愛高農、佳冬高農及恆春工商3所學校則於今天上午辦理現場撕榜分發作業後,公告錄取結果。教育部國教署組長韓春樹指出,今年高中職完全免試招生學校分兩種,一是單點型學校共11校,二選購指南網路熱賣產品是區域型計有基隆區、南投一區、臺南四區、高市六區、屏東二區、花蓮區、臺東區、連江縣及澎湖區等9區域50校,總計61所公、私立學校參與,採單一學校單一科別志願及單校多群多科志願選填方式。總計5218人報名、錄取4679人,總錄取率為89.67%。若以核定招生名額7545人計算,最後招到約6成2名額。. } }); } 韓春樹說,相較去年總計4822人報名、錄取4273人,總錄取率為88.6%,今年錄取人數、錄取率都比去年增加。今年完全免試入學不採計國中教育會考成績,報名人數未達招生人數時,全部錄取;如報名人數大於各校核定招收人數,則參考各就學區免試入學作業要點超額比序項目(不包括國中教育會考成績)及順序,完全免試入學之招生缺額,可流用至現行就學區免試入學招生名額。根據教育部統計資料,有許多高中職或科別的完全免試錄取率百分之百,例如蘇澳海事除了水產食品科錄取率93.55%,其他像電子、漁業、水產養殖、航運管理科,錄取率都百分百;新北金山高中綜合高中151人報名,錄取150人,錄取率也達99.34%。不過也有少數學校類科沒人報名,例如國立玉井工商化工科、國立白河商工資訊科等。韓春樹說,完全免試入學缺額會流用到大學區的免試入學,將來填志願統一分發,還是有機會把缺額填滿。教育部提醒錄取生,可在報到前善加利用學校網站之招生宣導專區查詢或到校實地參訪,方便學生對學校課程特色、未來進路有更進一步認識,且依簡章規定時間應於6月14日完成報到,以確保個人權益。新北金山高中綜合高中試辦完全免試入學,今年錄取率接近百分百。圖為該校學生之前發表麵包製作成果。本報資料照 分享 facebook



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