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不同的食材，使用在料理時，只要運用不同的切法及正確的步驟順序。
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本書如同料理刀工的字典，除了提供給讀者，菜刀種類的介紹、握刀訣竅等基本知識，並再列舉出針對各種食材的切法，如蔬菜類、水果類、肉類、海鮮類等因應不同菜色的搭配。此外,各種菜刀的使用方法及用途。
詳細的文字說明及鉅細靡遺的步驟圖，讓讀者易學易懂，不僅料理初學者容易上手，專業廚師也適合當作參考工具書！
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作者： 陳秉文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
府城登高公益賽 台南打火兄弟勇奪第1名 | 雲嘉南 | 地方 | 聯合新聞網
台南「府城登高」公益賽，今天在台南第一高樓香格里拉台南遠東飯店登場，台南市消防局組隊參賽，分別勇奪企業團體組第1名及第4名，證明消防人員人氣商品排行榜生日送禮推薦訓練精實、體能超群。消防局長李明峯說，台南市市區超高大樓越蓋越多，消防救災面向往高處發展，需注重登高等動作，高樓搶救耗費大量體力，平時的體能訓練就顯得相當重要。今年企業團體賽參賽共有32支隊伍，台南市消防局參賽突破列強重圍，一舉站上企業團體組第一，證明台南消防的實力堅強；消防局也於日前組隊參加全國性101大樓登高賽事在眾多強敵環視中得到企業團體組第3名、公務團體中的第1名。. } }); } 登高賽每名選手，都須從地下2樓上登至38樓總共40層樓，對於體能及意志力是一大挑戰。台南市消防局參賽人員進行為期3個月集訓，地點包括山上淨水區，甚至遠至高雄85大樓；總教官謝政宏說，透過編排科學化與周期性訓練課程，讓所過年送禮推薦送禮推薦有選手調整體能狀態，逐步適應登高所需肌耐力，讓集訓成效事半功倍。消防局說，平時就有相關高樓訓練，也同時鼓勵同仁在勤務之餘或是放假時間鍛鍊體魄，以因應各項災害來臨時足以戰勝困難的搶救工作，參加「府城登高」公益賽能獲得產品開店送禮推薦佳績，要感謝同仁全力的努力打拼，及利用時間集訓，消防局將一如往常地保護臺南市人民團購周年慶的生命財產安全。台南市消防人員參加「府城登高」公益事，榮獲企業團組第1名。圖/台南市消防局提供 分享 facebook
12強／洪一中婉拒執教 中職不排除找前職棒教頭
洪總表達婉拒擔任12強總教練。 報系資料照 分享 facebook 中華職棒今天舉行常務理事會議暨領隊會議，其中領隊會議討論年底世界棒球12強賽總教練可能人選，雖然中職有三隊共同推薦猿隊總教練洪一中，不過洪總表達婉拒，中職會長吳志揚表示：「仍會持續溝通，也探尋其他可能人選。」中職球團除猿隊外，皆推薦洪一中擔任12強中華隊總教練，不過洪總選擇婉拒，吳志揚表示，可能因為過去擔任過中華隊教頭，意願較低，希望把機會留給其他優秀人才。. } }); } 吳志揚表示，洪總的執教戰績受到肯定，仍是目前第一順位，但也會同時徵詢其他人選，不限於現任總教練，曾具有職棒執教經歷的教練也在考慮名單中。根據體育署規定，12強賽總教練人選須由選訓委員會遴選，中職今天也提出選訓委員會組成，現有四球團將各推出網路購物最新出版一名代表，中職聯盟代表一名、中華棒協代表三名，吳志揚表示，會盡快成立選訓委員會。由於選訓委員須有專業性，四球隊代表將由各隊首席教練擔任，分別為猿隊郭建霖、統一獅隊許聖杰、中信兄弟隊丘昌榮、富邦悍將隊劉榮華。今年11月舉辦的12強賽關係到2020年東京奧運參賽資格，由於地主日本隊保送，中華隊將與南韓、澳洲爭取同一張門票，三隊中名次最佳的球隊晉級奧運。
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